黑糖的传统加工过程

(1)将甘蔗榨汁。

黑糖的制作工序

(2)将甘蔗汁倒入锅内加温，煮沸后甘庶汁杂质会浮上来，将杂质滤掉。

(3)经过近三小时加温，甘庶汁水分蒸发。

(4)当水分蒸发到一定程度后，迅速倒入平坦桌面。

(5)经过数分钟冷却后，将块状甘蔗汁打散成结晶状。

(6)打散后结晶状细如砂的东西就是民间所谓的黑糖(红糖)。

黑糖一种常见的食用糖，相对白糖而言，泛指没有经过完全精炼的蔗糖。

不同色泽的蔗糖会冠以不同的名称，较浅色的又被称为红糖、黄糖，较深色的又被称为黑糖。

白糖甜度较低，但因为甜味的纯度高，可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料的原味，且具有使糕点质地蓬松的效用。红糖常以红砂糖的形式用于冲调咖啡，或制作甜点之用。

而黑糖则不添加任何防腐剂、色素、抗结剂、助剂，从甘蔗取汁到最后的成品入库，完全采用物理方法将糖分结晶。